今日は「塩こうじ」について紹介します。
塩こうじは、米こうじと塩、水を混ぜたものを発酵、熟成させて作る日本の伝統的な調味料です。
塩こうじに含まれる成分には、たんぱく質やでんぷんをうま味や甘味に分解する働きがあります。
この成分のおかげで、食材がよりおいしくなります。
今日（ABとも１５日）は豚肉とじゃがいも、グリンピースを炒めて、塩こうじやしょうゆ、みりんで味つけしました。
豚肉と野菜のうま味を感じてもらえましたか？
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今日は「塩こうじ」について紹介します。
塩こうじは、米こうじと塩、水を混ぜたものを発酵、熟成させて作る日本の伝統的な調味料です。
塩こうじに含まれる成分には、たんぱく質やでんぷんをうま味や甘味に分解する働きがあります。
この成分のおかげで、食材がよりおいしくなります。
今日（ABとも１５日）は豚肉とじゃがいも、グリンピースを炒めて、塩こうじやしょうゆ、みりんで味つけしました。
豚肉と野菜のうま味を感じてもらえましたか？
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