さつまいもの栄養

A班22日、B班23日は、さつまいもがたっぷり入った「さつまいもサラダ」でした。
さつまいもは5群の食品で、でんぷんが多く含まれています。またビタミンCも豊富です。ビタミンCは加熱に弱い栄養素ですが、さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんがコーティングしてくれるため、加熱しても壊れにくいという他の野菜にはない特徴があります。また、お腹の調子を整える食物繊維も豊富です。
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