A班8日、B班9日の「あじと高野豆腐のあげがらめ」と「はりはり漬」は骨こつメニューでした。
高野豆腐などの大豆製品や、大根を干して作った切干大根には、カルシウムが多く含まれています。
高野豆腐や切干大根は、日本に昔から伝わる伝統的な食品です。乾燥しているので日持ちがよく、栄養も凝縮されているので保存食にも向いています。
給食でもいろいろな料理に使われているので、献立表で探してみましょう。
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今月の献立テーマは「骨こつメニュー」です。成長期の中学生にとって、骨を強くすることはとても大切です。骨を強くすることは、スポーツや日常生活でのけがを防ぐことや、健康な体を維持することにもつながります。
給食に毎日牛乳がついていることには理由があります。それは、牛乳からはカルシウムやたんぱく質、ビタミンなどの栄養を効率よくとることができるからです。すすんで栄養をとり入れましょう。
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A班2日、B班1日は「かしわもち」がつきました。
かしわもちは、５月５日の端午の節句に食べられる和菓子です。
かしわもちに使われる柏の葉は、新しい芽が出るまで古い葉が落ちないことから、家族の繁栄を願う意味がこめられています。
かしわもちは地域によって違いがあり、関東地方はもちを折りたたむようにしてあんを包みますが、関西地方ではもちの中にあんを入れて丸めて作ります。かしわもちのほかに、ちまきを食べる地域もあります。
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新学期が始まって1か月が過ぎようとしていますが、新しいクラスでの、給食の準備や後片づけはスムーズにできていますか？
配ぜん台をきれいにふくこと、エプロン、帽子、マスクを身に着け、手洗いすることなど、たくさんしなげればならないことがありますが、よくかんでゆっくり食べる時間がとれるように、給食当番の人もそうでない人も、自分が何をすべきか考えて、すばやい準備を心がけましょう。
給食の配ぜんでは、使用する食器がいつもと違う場合があります。例えばうどんなどの麺類と減量ごはんの組み合わせの時には、ごはんを米飯食器ではなく、いつも汁物を入れる緑色の副食器に入れます。教室に掲示する「給食盛り付け図」では使う器具や食器、トレイへの置き方が載っていますので、給食当番の人はもちろん、給食当番以外の人も活用してくださいね。
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「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」という俳句を知っていますか？
かつおの旬は春と秋の2回あり、この「初鰹」は、春にとれるものを指します。
春にとれるかつおは、九州から北海道へと向かう間に、太平洋の本州中部にたどり着き、水揚げされます。A班24日、B班25日は「かつおの香味あげ」にしました。
またA班24日、B班25日は「みえ地物一番給食の日」献立でもありました。
三重県産の食材は、米、牛乳、米粉、豚肉、緑豆もやし、干しいたけ、豆腐、小松菜、卵の9品でした。
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A班22日、B班23日は小学校でもよく登場していた「ミネストローネ」です。
ミネストローネはイタリア料理のひとつで、使う材料は地域や家庭によってさまざまですが、具だくさんであることが特徴です。
給食では1食あたり１００ｇの野菜量を目安に使うよう考えられています。
今回のミネストローネでは、にんじん、大根、たまねぎ、トマト、ブロッコリーなど合わせて約８０ｇの野菜が入っていました。
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給食センターにはいろいろな調理機械があります。
例えば、スチームコンベクションオーブンという機械は、一台で蒸す、焼く、煮る、温めるなどの調理ができます。
この機械で一度に５００食分くらいを調理できます。
給食センターではこの機械で、鶏肉の照り焼きや焼き魚などの焼き調理、シュウマイなど蒸し調理など、いろいろな調理に活用しています。
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給食ではいろいろな魚が登場します。
A班１８日、B班１７日の給食では「たら」という魚を使いました。
魚をあらわす漢字は「魚へん」にいろいろな文字が組み合わされています。
では「たら」は漢字でどのように書くでしょう？
〇✕クイズです。
たらは「魚へん」に「春」と書く【鰆】。　〇でしょうか？✕でしょうか？
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↓
↓
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答えは✕です。
たらは「魚へん」に「雪」と書きます【鱈】
（ちなみに魚へんに春と書くのは「さわら（鰆」です）
漢字は音の響きや、その魚の特徴などで成り立っています。
調べてみると面白いですよ。
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A班15日、B班16日の「たけのこごはん」、A班16日、B班15日の「春野菜のスープ」は春いっぱいメニューでした。
たけのこは4月から5月にかけてが旬の春野菜です。たけのこがおいしい状態でいられるのは、地面から出たあとのわずかな期間で、それ以降はとても速いスピードで背を伸ばして10日間ほどで竹になります。
また、「春野菜のスープ」には、春が旬の野菜の１つ「さやえんどう」が入っていました。
えんどうを食べる部位ごとに分けたとき、さやを早いうちに摘み取った「さやえんどう」、丸まると大きくなった豆は「グリンピース」、さやと豆を両方食べられるようにした「スナップえんどう」、えんどうの新芽は「豆苗」となります。
身近な旬の食べものを味わってくださいね。
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新学期が始まって1週間がたちました。
給食の準備はスムーズにできていますか？今月の給食目標は「協力して給食の準備をしましょう」です。
給食の配膳をすばやく行うと、食べる時間に余裕ができます。給食当番は手洗いと身支度を早くすまして配膳する、給食当番以外は机の上を片付け、手洗いしたら席に着くなど、ひとりひとりが考えて行動しましょう。
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