れんこんは、１年中スーパーで販売されていますが、秋から冬にかけてが旬の野菜です。
れんこんは、田んぼで育ち、９月下旬までに成長を終えますが、収穫せずそのまま田んぼの中でねかせます。そうすることで、れんこんのたんぱく質が糖にかわり、うまみが増します。
「東の茨城、西の徳島」が有名な産地ですが、私たちの住む三重県の隣、愛知県も有名な産地です。
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１２月の給食目標は「旬の食べ物について考えましょう」です。また、献立テーマは「冬いっぱいメニュー」です。
今月の給食は、冬にたくさんとれ、おいしくなる旬の食べ物や、体を温めるような料理が登場します。
旬の食べ物は、ほかの季節でとれたものより、栄養価が高くなります。
給食を通して、旬の食べ物を味わい、しっかり食べましょう。
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大学いもは、大正時代にふかしいもに蜜をからめて、東京の学生たちに売ったのが始まりと言われています。お金のない学生たちの間で、安くてお腹が満たせると人気になりました。
さつまいもはビタミンＢ₁とビタミンＢ₂が多く、糖質や脂肪をすばやくエネルギーに変えるので、エネルギー源として優れた食品です。
ビタミンＣや食物繊維も多いので、生活習慣病の予防にも効果があります。
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今日（ＡＢ班とも２７日）の「鶏肉のチーズ焼き」は、鶏肉に粉チーズをからめて焼きました。
チーズはカルシウムなどの栄養豊富な牛乳を原料としています。１００ｇ当たりで比べると、チーズには牛乳の１０倍以上のカルシウムが含まれています。カルシウムの他にたんぱく質やビタミンＡ、ビタミンＢ₂など体に必要な栄養素が多いので、風邪予防や疲労回復に効果があります。
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日本では海・山・里と豊かな自然に恵まれ、新鮮な旬の食材が多く手に入ります。
またうまみの多い発酵食品が料理に取り入れられ、米飯を中心とした栄養バランスの良い「和食」は、日本の文化となっています。
11月24日は日本人の伝統的な食文化を見直し、大切にし、受け継いでいくことを願って、10年前の今日「和食の日」と制定されました。
今日（ABとも24日）の給食も海や山の幸を取り入れた和食です。
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ごぼうは１１月から冬にかけての寒い時期が旬の野菜です。
ごぼうは、もともと薬として使われていたほど栄養豊富な食材です。食物繊維が多いので、血糖値が改善したり、便秘の解消にも役立ちます。カリウムやマグネシウムなどの無機質も多いので、体のむくみを予防したり、カルシウムが骨や歯を作るのを助けたりします。
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今月の献立テーマは「豆まめメニュー」で大豆、大豆製品を使った献立が多くあります。
今日（ＡＢとも２０日）のキーマカレーライスも「豆まめメニュー」の１つです。
今日のキーマカレーには２種類の豆が入っていました。それは、大豆と枝豆です。
枝豆は大豆の未成熟の豆のことで、枝豆が畑で完熟すると大豆になります。
枝豆はたんぱく質やビタミンＢ₁やビタミンＢ₂、カルシウム、食物繊維や鉄分が多く、豆と野菜の両方の栄養素を含む食べものです。
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Ａ班１７日（金）、Ｂ班１６日（木）の「ちくわの緑茶天ぷら」は、四日市産の緑茶を使用しました。天ぷらの衣に、緑茶の粉末と茶葉の２種類を混ぜて作りました。
みなさんは普段から緑茶を飲んでいますか？緑茶にはカテキンというお茶の苦み成分があり、むし歯の予防や老化予防、体脂肪の減少、殺菌作用等、体にとても良い効果があります。
今日のように茶葉のまま食べるとさらにカテキンの効果が高まりますよ。
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Ａ班１５日（水）、Ｂ班１４日（火）は「みえ地物一番給食の日」です。
今月の「みえ地物一番給食の日」の三重県産の食べ物は、米、牛乳、豚肉、油揚げ、里いも、豆腐、小松菜、青ねぎの８種類です。
今月は三重県産の豚肉で「三重豚のとんてき」にしました。
今月１８日（土）、１９日（日）に市内の三滝通りで「２０２３東海・北陸Ｂ１グランプリｉｎ四日市」というイベントが開かれ、四日市のとんてきも出店されます。四日市のとんてきは全国にも知られたＢ１グルメです。
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今日（ＡＢ１３日）は給食で初登場の「ガパオライス」でした。ガパオライスはどこの国の料理か知っていますか？
ガパオライスは「タイ」の料理で、タイでは日常的に食べられる丼のようなメニューです。
ガパオとはバジルのことで、ひき肉や赤パプリカをナンプラーというしょうゆで味付けし、バジルを加えた具をご飯にのせたものがガパオライスです。甘辛い具とご飯をよく混ぜて食べます。初登場のガパオライスはいかがでしたか？
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