今日（AB班とも３日)は３年生のみなさんにとって、中学校生活最後の「みえ地物一番給食の日」の献立でした。
三重県産の食材は、米、牛乳、豚肉、豆腐、みそ、小松菜、白菜でした。
三重県は山々や海に囲まれ、農産物や海産物が豊富にとれる自然に恵まれた地域です。
給食では「みえ地物一番給食の日」を中心に三重県産の食べものを積極的に取り入れています。
みなさんは三重県産の食べものとして頭に思い浮かぶものはありますか？
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A班27日、B班28日のキムチビビンバは「体ぽかぽかメニュー」です。
キムチに含まれる唐辛子のカプサイシンという辛み成分は、血液の流れをよくしたり、汗を出したりすることから、体温を上げる効果があります。
さらに、カプサイシンは腸の動きを活発にすることから、腸内環境を整える効果もあります。
今月のキムチビビンバには切干大根が入っています。キムチの辛みが苦手な人も、切干大根の甘みで食べやすくなっています。
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A25日B26日の「ゆかりあえ」、A26日B25日の「ガーリックソテー」には、冬野菜の小松菜が入っていました。
小松菜という名前は、江戸時代に東京の小松川という場所で作られたことから名付けられたそうです。
寒さに強く、霜にあたると甘みが増し、冬にはとてもおいしくなります。
小松菜には、体内でビタミンAに変わるカロテンやビタミンC、カルシウム、鉄が多く、成長期のみなさんに必要な栄養たっぷりの野菜です。
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れんこんは、冬が旬の野菜で、体を温める効果があります。
煮物、揚げ物、酢の物、サラダなど調理法を変えると食感も変わります。サラダにするとしゃきしゃきとした歯ごたえがありますが、すりおろして片栗粉を混ぜ、丸めて焼くともちもちとした食感になります。
ビタミンCが多いので、風邪などひきやすいこの時期に役立つ食材です。
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A班20日、B班19日は「みえ地物一番給食の日」です。今月の三重県産の食材は、米、牛乳、豚肉、キャベツ、大豆もやし、干しいたけ、豆腐、小松菜、水耕ねぎです。
献立の「津ギョーザ」は津市の給食から生まれたご当地グルメです。
津ギョーザを作るには、たくさんの工程があります。野菜を洗う、切る、ギョーザのたねをこねる、たねを同じ大きさに分けて丸める、ギョーザの皮を並べる、皮でたねを包む、油で揚げるといった工程を分担して手際よく作ります。給食の時間に間に合うように調理員さんが朝早くからがんばって作ってくれました。
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関西地方では「おでん」のことを関東煮と呼びます。寒い季節にはおでんが食べたくなりますね。
おでんは、地域ごとに味付けや具材がさまざまで、コンビニでも地域ごとに味を変えているそうです。
関西はあっさりした味付け、関東は甘めの味付けです。真っ黒なつゆに黒はんぺんを入れる静岡おでんや、八丁みそを使った名古屋のみそおでんも有名です。給食の関東煮は、かつおだしにしょうゆを使ったあっさり味になっています。
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チキン南蛮は宮崎県のご当地人気メニューです。今から７０年くらい前に、延岡市の洋食屋で作られたのが始まりだと言われています。
鶏肉のからあげに甘酢だれをからめ、タルタルソースをかけていただきます。
毎年７月８日を７と８の語呂合わせで「なんばん」と読めることから、延岡市では、この日を「チキン南蛮の日」として、イベントを開催しているそうです。
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今日（ABとも12日）のポトフには、体ぽかぽか食材の「しょうが」が入っています。
しょうがには血液の流れをよくして、体を温める働きがあります。ほかにも、しょうがの香り成分は、緊張をほぐしたり、食欲を増したりするのに効果があります。殺菌作用もあるので、免疫アップにもぴったりの食材ですね。
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今日（ABとも10日）は新メニューの「野菜のペペロンチーノソテー」です。
ペペロンチーノとは、イタリア語で「唐辛子」という意味です。
日本では「ペペロンチーノ」というパスタ料理がありますが、イタリアでは「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」が正式な料理名です。「アーリオ」はにんにく、「オーリオ」はオイル（油）という意味です。
給食では、野菜とベーコンをにんにくや唐辛子といっしょに炒めています。
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A班７日、B班６日はさばのほぐし身を使った手作りふりかけです。
さばは、受験勉強やテスト勉強をがんばっているみなさんにおすすめの食材です。
まず、DHAとEPAが含まれるさばの脂は、脳を活性化し、記憶力や集中力を高める働きがあります。
また、たんぱく質やビタミンB群も多く、体を疲れにくくしたり、ストレスを軽くしたりする効果もあります。
さばふりかけでごはんがすすみ、脳のエネルギー源になる炭水化物もしっかりとれますね。
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